新华社记者 张兴军
一直以来，养蜂采蜜被视为“甜蜜的事业”，然而，有消息称，造假已成为蜂蜜行业潜规则。在食品安全事件频发的背景下，此事再度引发人们对蜂蜜质量的质疑和忧虑。记者调查发现，在国人每年数十万吨的蜂蜜消费量中，假蜜占据一定比例，如不加强监管，将会形成“劣币驱逐良币”的局面。
一条微博牵出蜂蜜造假乱象
日前，河南一家食品公司经理在新浪微博上发博文称：“全国蜂蜜产量只有18万吨，每年出口8.2万吨。海关从来没有进口蜂蜜记录。可全国年销售蜂蜜50万吨。其中有40万吨是白糖加工而成，你是否喝过假蜂蜜？”
按此计算，全国市场上销售的蜂蜜中，高达八成都由白糖勾兑而成。一石激起千层浪，在食品安全事件频发的背景下，蜂蜜造假一时成为舆论关注焦点。
然而上述数据是否准确？国内蜂蜜生产与消费的现状到底如何？记者对此展开调查采访。
据了解，中国自上世纪90年代以来一直是世界第一养蜂大国、蜂产品第一生产大国、蜂蜜第一出口大国。
中国养蜂学会秘书长陈黎红告诉记者，国内蜂蜜年产量约为30万吨，消费量则在40万吨左右，算上每年10万吨左右的存货，再排除进出口因素，此间存在的供需缺口仍在数万吨。某种程度而言，这些可能就是市场上假蜜的数量。
那么，国内蜂蜜进出口量到底有多少？中国食品土畜进出口商会蜂产品分会秘书长龙学军介绍，近年来的统计资料显示，我国蜂蜜每年出口量在8万吨左右，主要销往日本、欧洲、美国等三大市场，进口数量仅几百吨，几乎可以忽略不计。
陈黎红介绍，根据多年观察，以及综合各方数据推算，国内蜂蜜造假数量可能在8万吨至10万吨之间，占每年消费量的20%左右。
国家蜂产业技术体系新乡试验站工作人员薛建功说，超市里的蜂蜜比较杂，已是业内的公开秘密，“作为蜂蜜中的上品，真正的槐花蜜是水白色，非常漂亮，但是通常这样的蜂蜜在超市难以见到。”
许昌市蜂蜜经纪人李金福说，综合来看，一斤蜂蜜的成本在10元多一点，加上运输成本、生产包装费用及商家利润，合理零售价在15元左右。以最贵的洋槐蜜为例，其在普通商场的合理价位应在25元左右。
记者在郑州丹尼斯、家乐福等大型卖场看到，货架上的蜂蜜品牌不下10个，包装各式各样。经过折算，槐花蜜售价从20至30元不等，但也有仅售10多元的品牌。以浙江某企业的产品为例，其950克装的洋槐蜜售价23.9元，每斤折合为12.5元，另一种2公斤装枣花蜜，自称“高浓度、成熟蜜、一级品”，竟然也只卖39.9元，每斤售价不到10元。
造假花样翻新考验行业监管
国家蜂产业技术体系新乡试验站站长张中印介绍，在业内人士看来，蜂蜜造假由来已久，手法多样且不断翻新。截至目前，已知的造假方法主要有以下几种：一是在蜂蜜生产季节，用白糖或糖浆直接喂养蜜蜂；二是将糖浆掺在蜂蜜里或者直接勾兑包装出售；三是在同为真蜂蜜的情况下，把价格低的掺入价格高的当中，以次充好。
“蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，而玉米、大米经过加工转化成液体糖浆，其主要成分和蜂蜜近似，且浓度相当。实际上，作为一种甜味剂，糖浆在食品生产中是允许添加使用的，但如果掺到蜂蜜里，就是造假。”张中印说。
记者在调查中发现，面对层出不穷的造假手段，由于检测标准滞后，蜂蜜行业屡屡陷入监管乏力的尴尬境地。
张中印介绍，早期对蜂蜜好坏的评判，主要依据色香味等模糊的感官标准。2000年前后，随着玉米糖浆造假泛滥，直接推动了2005年的蜂蜜国标出台。
“和真蜂蜜相比，玉米糖浆有一股爆米花的味道，但是随着香精工艺的发展，目前从气味上已经难以辨别，有时假蜜甚至比真蜜的口感还好。”张中印说。
陈黎红表示，目前两大蜂蜜国标并行，但卫生部的侧重于食品安全，更多关注微生物指标、农药残留等，而质检局的侧重于生产加工领域的产品质量等。
“2005年出台的蜂蜜国标，对蜂蜜的真实性提出了要求，并且规定了技术鉴别方法，一定程度上对造假起到了扼制作用。与此同时，造假者开始通过技术手段使用新的制假原料和方法，如改用大米糖浆等逃避监管。”陈黎红说。
陈黎红认为，针对当前蜂蜜业造假泛滥的局面，一方面需要行业自律，另一方面要加大对造假制假的处罚力度，“更重要的是，要通过对标准的不断修订和升级，来规范引导蜂蜜企业生产优质成熟蜂蜜，这样才能早日摆脱‘劣币驱逐良币’的境地。”
(新华社郑州10月17日专电)